第2回、子連れフランス紀行

　　　　　ルドワイヤン（３）

シャンパーニュのお供にと、アミューズ・ブーシュ4種が登場。
・フォワグラのテリーヌ　
・ベトナム風揚げ春巻き
・フォワグラとたまごのタルト仕立て
・ラングスティーヌのあわあわ？？
4品とも文句なく美味しく、出てきた瞬間に我らふたり、イナゴのように食べ尽く
す。
ラングスティーヌのあわあわ？なんですが、軽く火を通したラングスティーヌに白
い泡が綿飴のようにまとわりついてて、それを竹串で刺し、カットしたニンジンみ
たいものに立てていた。　
これを一口で頬張った。周りの泡が口の中ですっと消え、その次にラングスティー
ヌの甘み、旨味が躍る。このコントラストがたまらない！！
ますます楽しみになるスターターだった。
「いかがでしたか？」
ソムリエさんが聞いてきた。
「やっぱ、ここのレストランは最高に旨いですよ。来た甲斐がありました。ところ
でラングスティーヌの下に刺してあるニンジンは食べられるんですか？」
と、そのニンジンを手に持ち、口に入れる準備を整えていた。
「あっごめんなさい。説明不足でした。それはニンジンに見えますが、生のカボチ
ャなんですよ。食べられますけど堅いです」
食べて恥かくとこでした・・・・・。

ふたりともアミューズ・ブ−シュのことで盛り上がっていると、メートルさんが現
れ、メニュー表を手渡してくれた。
それを僕らはじっくりと研究する。
「おい、どうする？」
「わたしは決まってるじゃない、エビ、エビ！！」
「またかよ！！」
「せっかく来たんだから好きな物、食べなきゃ」
「まあ、そうだけど・・・。わかってるとは思うけど、そっちのメニューには値段
が書いてないんだからな。まずはおれにメニューを聞けよ」
「ええーっ？せっかく記されてないんだもの、値段より好み優先でいかせて頂きま
す」
「・・・・・・」

というわけで、前菜。

嫁さん　GROSSES LANGOUSTINES BRETONNES（シェフのスペシャリテ）78ユーロ
僕　　　ASPERGES VERTES MEUNIERES　　　　56ユーロ

でメイン。

嫁さん　COCOTTE DE HOMARD BLEU　　　　　　93ユーロ
僕　　　FOIE GRAS EN CROUTE/TRUFFE RAPEE　102ユーロ

これを頼んでいる時にアミューズがやってきました。
『牡蠣のシャンティ　キャビア添え』
牡蠣の程よいにがみが口に中に広がり、キャビアの塩味がキリッと味をしめる。旨い。
早く前菜よ、来い〜〜〜〜〜〜〜！！
つづく・・・・。↑高そうな食後酒が並ぶワゴン。